Dzięki za odpowiedź. no ja właśnie tez mam zwykły piekarnik. Raz piekłam chleb, i to na naczyniu żaroodpornym bo innego nie miałam..... Jakoś tam wyszedł, ładnie pachniał itd, ale.... nie wyglądał tak jak ten Twój.

Dawno niczym się nie chwaliłam, ale na weekend upiekłam różne chleby, bo miałam gości. Sitkowy tym razem upiekłam w foremce, fajny był, bardziej wilgotny. Doskonały do miodu albo do maczania w oliwie lub olejach smakowych.






Drugi to taki jak wcześniej pokazywałam (pszenny na zakwasie), ale dałam (w sumie przez przypadek) mniej wody. No i chyba przesadziłam
Ale był smaczny i urósł ładnie. No i pękł wzorcowo z góry, a nie jak kilka razy mi się zdarzyło - od dołu. Tym razem zostawiłam na noc w koszyczkach w lodówce.

To znowu ja...

Tym razem ciabatty upiekłam. Z netu przepis wzięłam. Ale chyba powinna być lżejsza mąką, bo wzięłam chlebową.

Faktycznie, chlebowa ciężkawa na ciabattę - ale i tak smakowicie wyglądają ( trochę jak bułki "poznańskie" ). Wczoraj w Lidlu widziałam "00" na tygodniu włoskim. Lubię białe pieczywo z pomieszanej mąki np 00 i 550-750.
Miłko, a co tam masz w słoiku - takie bieluśkie ? Bo ja właśnie jogurt robię

Mleko od krowy na zsiadłe nastawione

PS Kupiłam mąkę 00 w B. Taka do pizzy. Kolejny raz upiekę z niej.

Upiekłam dziś bezglutenowy z mieszanki mąk gryczanej, ryżowej i kukurydzianej z siemieniem i babką płesznik na drożdżach. Nie jest taki jak w internetach na zdjęciu, gdzie znalazłam przepis, ale nie ma zakalca i jest smaczny. Nie dla mnie oczywiście, ale na zamówienie.

Aż ślinka leci

Na prośbę Wiesi napisze przepis na chleb bezglutenowy.

Składniki:

Nasiona babki płesznik, chia i siemienia lnianego - po 2 łyżki (nie dokładnie, można nieco mniej). Zalewamy to 100ml wody zimnej i czekamy aż napęcznieją.

250g maki gryczanej
100g maki kukurydzianej
150g ryżowej
15g soli
600ml wody
2,5 dag świeżych drożdży (ja kładę czasami nieco więcej) - mieszam z odrobiną maki gryczanej wody i cukru do rozhulania.

Wszystkie składniki połączyć, ostawić pod przykryciem do wyrośnięcia na 1 godz. (ja nakładam na miskę czepek plastikowy).
Keksówkę 26cm (trochę mniejsza od klasycznej) smaruję masłem i wysypuję makiem. Wkładam tam wyrośnięte ciasto i czekam do ponownego wyrośnięcia do brzegów foremki.
Piekę 1 godz w 240st.

Babka płesznik, cierpliwość przy wyrastaniu i wysoka temperatura są konieczne, bo nie mamy glutenu. Jak tylko coś zlekceważyłam, miałam zakalca.

Takie dziś upiekłam, bo jeden synkowi nie starcza.

I ja zabawiłam się wczoraj w pieczenie chleba i nawet nam smakuje. Pierwszy raz wykorzystałam suche drożdże i suchy zakwas jednocześnie - przepis znalazłam w necie

Jak ma nie smakować? Apetycznie wygląda, skórka przypieczona, dziurki regularne!
Ktoś tu chyba pytał o suchy zakwas Ja kompletnie nie mam doświadczenia. Suche drożdże kiedyś używałam, ale potem się zraziłam. Kupiłam kilkanaście opakowań z długim terminem ważności, okazały się kompletnie martwe.

Marysiu, a możesz podesłać link do tego przepisu ? mam i zakwas i drożdże (suche) może bym spróbowała je wykorzystać...

Ewa, podajeę link tutaj

U mnie było 30 dag mąki chlebowej i 20 dag mąki poznańskiej

Miłko w tym przepisie wyżej pani pisze, że wbrew temu co piszą na opakowaniu ona zawsze suche drożdże najpierw ożywia przez około 15 minut i tak zrobiłam

Ja też zawsze ożywiam suszone drożdże. Wystarczy ciepła woda lub mleko i uaktywniają się nawet bardzo przeterminowane.

No właśnie ja po nieudanym wypieku na suchych drożdżach postanowiłam zrobić próbki z moich zapasów i je właśnie ożywiałam z mąką i cukrem, no i wodą. Żaden zaczyn nie ruszył. Czyli zdechły. A może umarły, bo teraz zwierzęta umierają...

Teraz kiedy chleb piekę na co dzień, mąkę zamawiam hurtowo w necie. A że zabrakło mi do darmowej przesyłki, dorzuciłam mąkę z samopszy. To obok płaskurki i orkiszu, stara odmiana pszenicy. Upiekłam z niej chleb na podobieństwo mojego żytniego na zakwasie, ale poszperałam jeszcze w necie, żeby upewnić się nt proporcji.


Chleb z samopszy

Na 1kg samopszy wzięłam 1,5 łyżki soli, 650 ml wody i zakwas pszenny tak 0,5 l (zawsze podają w gramach, a ja robię w słoikach i wiem, że do 1kg maki musze wlać co najmniej 0,5 litra aktywnego zakwasu). Wszystkie składniki wymieszałam hakiem kilka minut i zostawiłam na noc pod przykryciem. Rano przełożyłam do wysmarowanych i wysypanych mąką keksowek.
Poczekałam ok 2-3 godzin do wyrośnięcia. Warto poczekać, by wyrosły do brzegu foremki.
Ciasta wystarczy na 1 klasyczną długą i jedną taką 3/4.
Piekłam najpierw 15 min w 235st, a potem 40 min w 190st. Po upieczeniu wyjąć z foremek i studzić na kratce.

Przeczytałam, że ta mąka ma orzechowy posmak i można do chlebka wrzucić orzechów, bo pasują. Ale ja chciałam spróbować bez niczego. Faktycznie smakuje nieco inaczej, bardzo smaczny ten chleb wyszedł. Ale czy taki orzechowy?

Wygląda pysznie... kusisz Miłeczko tymi wypiekami